ラロマットの隠し味

みなさんこんにちは。
いよいよゴールデンウィークですね。
ラロマット、ゴールデンウィーク中はまだ、あいている日もあります。夜はまだ
いつでも空いていますよ。ランチは満席の日が多いですが。。。
30日月曜日ランチのみ営業します。5月3日6日は少しだけランチお席が空いています。
でも、必ずお電話でお問い合わせくださいね。

 
みなさん、お久しぶりです。突然ですが、なーんでしょ？？

フランスから飛んできたカイユ（ウズラ）です。
飛んできたって言っても、飛行機に乗ってですが。。。

フレッシュなウズラを　特別メニューの方の為に取り寄せました。
食べるところはそんなにないですが、調理の仕方で絶品の一皿に。。。

 
綺麗に掃除をして小さなモモはじっくりとコンフィ（オイル煮）に。
他のところは丁寧に火入れをし、サイコーの焼き具合に。。。。全部写真を取っていますが、
すべて載せることは難しいので。。。
 
ダジャレじゃないけど、ウズラの卵。　もちろん、一つのお皿に見事に姿を変えて一つの作品になっていました。
スペシャルコースで、このメインを目の前にしたお客様は10人中10人が悲鳴を上げていました。
見た目もビックリですが、食べてもびっくりされていました。
残念ながら高級なので、私にはまだ　味見させてくれません。。。。でも、香りと焼き色をみていると
それだけで、わかります。。。手間は相当かかりますが、食べるときは一瞬ですが、この、お客様の喜ぶ表情は
何にもかえられなく、何とも言えない「このために仕事してるんだーーー」っていう気持ちが言葉には表現できませんが、
サイコーーーです。嫌なことも吹っ飛びますよ。（笑）
 
次、これは。。。


手打ちパスタの生地ですよん。


このパスタマシーンに入れて、丁寧に生地を伸ばしていきます。

 
こんな感じ。
スペシャルメニューにも使いますが、ランチの2500円のタコのラザニアの中にも入っています。
乾麺には乾麺のおいしさ、生パスタには生のおいしさ、うーーーん楽しいですね。
おまけです。
朝仕入れた、クルマエビ、サザエ、舌平目さんたちです。クルマエビ君、脱走中。舌平目は
フランス料理ではとてもおいしい魚の出汁を　取ります。いつも、私に服をはぎ取られ寒そうです。（笑）
ではでは、また次回をたのしみにーーー。

小野田の、えいじあんの福田さん、コメントありがとうございます。実は今日3月19日に確認しました。
福田さんのリニューアルされたお店にもまだ行けていませんが、きっと今年、6月ぐらいから、色々余裕が出てくる予定です。
必ず行きますので、待っててください。むかしから、福田さんも頑張っていてすごいです。
私も人生の中で、今が一番頑張っているかも。一番働いて朝から寝るまで。。。
でも、これからやらなければいけないこと沢山あるし、やりたいことも。
頑張りましょう。

 
お久しぶりです。
先日雪が降ったときの店の前の景色です。
朝は目の前の道路も真っ白で、普通タイヤでは走るのは危険な状態でした。
私は冬タイヤとチェーンを準備していたので平気でしたが。。。雪は綺麗だけど、道路に積もるのはやめてほしいですね。。。
子供は大喜びですけどね。（笑み）
 
いつもの風景も綺麗な雪景色です。
綺麗ですが、春が待ちどうしいです。
 
朝、雪が積もっていても　10時ぐらいにはお日様が顔を出し、道路はすぐに溶けてしまい、お昼には
雪が積もっていたなんて　嘘のように普通の景色に戻ってしまいました。
 
見えるかな？海がキラキラしてるの。これが、すっごーーーく綺麗です。
風もなく、波もない、海の前なのに波の音がしないんです。でも、キラキラと。。。
あっ、写真を現像してお店に飾ろうかなあ。
 
雪は綺麗でしたが、一番右端に見える　ずーーーと毎日花を咲かしてくれていたラベンダーが
雪が解けて次の日には枯れてしまいました。
毎回花を植えても　塩水で枯れてしまったり。。。それでもこのラベンダーだけは元気だったのに、ショックです。
きっと春になると新しい芽が出て来てくれる事を願って大きなカブを切りそろえました。

ラロマットには相変わらず、お食事を楽しみに来てくださるお客様、記念日を過ごされるカップル、
1年、２年、10年２０、30周年の結婚記念日を過ごされる方、
食事をして楽しかったと帰られる方、かっこいい男性、綺麗な女性、素敵なお父さん、お母さん、優しい子供たち。
とてもありがたいです。
やはり、席数が少なくて、満席で入れなかった方、本当に申し訳ないのですが、またのお越しをお待ちしております。
今度、またお店でプロポーズをされる方がいらっしゃいます。緊張しますが、お客様と一緒になって色々計画をして
成功させる記念日、サイコーです。。。
去年はあまりにも素敵な演出をされた方がいらして、こちらももらい泣き、他のお客さまももらい泣き、全く他人の方と
お店の中が一つになり、何とも言えない夜でした。。。
みなさん、ありがとうございます。幸せを分けてもらっているような気がしますよ。
ではでは。

みなさん、こんばんわ。
皆さんにラロマット前の今年の日の出を見せたかったのですが、
失敗しました。
1日は曇りで見えなくて。でも、あきらめません。。。

ラロマットにこられる方はなんで、おしゃれな方が多いのでしょう？
先日はこんな綺麗な人が宇部市にいるんだーー？！と思う方もこられました。
こういうとき、写真に撮らせてもらって、みんなに公開できたらいいな。って
おもいます。皆さんが料理の写真を取る代わりに、写真撮らせて下さいってね。（笑）
冗談ですが。。

とても、かっこよく、感じのいい兄弟の方もいらっしゃいました。
家族全員すてきな家族。
親子そっくりな方。
皆さん、帰りにはおいしかったですと言ってくださいます。
ブログも楽しみだと。。。
今年はもっともっとブログ頑張れるように。。。
いろんな方に見守られて私たちは頑張っています。

オープン前にはこんな出会いがあるとは　これっぽっちも思っていなかった。
感動の毎日です。
本当に皆様ありごとうございます。

みなさん、新年明けましておめでとうございます。
去年も、沢山のお客様と出会うことができ、沢山の常連のお客様に大事にされて、充実した一年でした。

今年もよろしくお願いいたします。
今日は元旦ですが、
お昼も夜も満席です。明日から4日までお休みして大掃除や新メニューの仕込をします。新メニューも楽しみに
してくださいね。ノンアルコールカクテル部分も　少しかわりますよー。

年末は毎日またまた時間に追われていましたが、遠くに住んでいる方が、帰省される時期で
「山口に帰ってきたら必ずここ！」と　とてもうれしく思います。

クリスマスの時期、22日から25日までの夜、来店できなかった方、申し訳ありませんでした。
12月に入ってから毎日予約の電話がありましたが、この期間は1ヶ月前から満席になっていました。
ブログに更新した方のですが、パソコンを開く時間もほとんどなく、朝から夜遅くまで走ってました。。。
人間ってなかなか倒れないものだと、実感しました。（笑）
でも、もう若くないですね。。。体力は確実に衰えています。。。でも命ある限り頑張ります。。。


写真も沢山撮っています。また、明日更新しますね。
今日は新年のご挨拶でした。皆様にとってよい一年になりますように。

秋穂さま、遠くからコメントありがとうございます。せっかく出会えたのに、転勤になってしまって
ほんとうに残念ですが、ずっと、ラロマットのことを忘れないでいてくれることがとても幸せに思います。
いつでも、山口に来られる際、ご来店お待ちしております。私たちはずっとご夫婦のこと
忘れることはないですので、いつでも、おまちしております。